ja kann man.
Das Zauberwort heißt "Multplexing". Es werden immer Zeilen und Spalten zusamengefasst und diese dann im Millisekunden Takt angesteuert.

Wenn du danach googelst, dann wirst du da einiges zum lesen finden

http://de.wikipedia.org/wiki/Multiplexer
http://de.wikipedia.org/wiki/Multiplexverfahren