Ich vermute, dass zwei beidseitig abgedichtete Rillenkugellager schon ausreichend Reibung über die Dichtung aufbauen, dass ein Verstellen durch Vibration etc. nicht zu befürchten ist.
Es ist mir auch schon mal gelungen, die Dichtscheiben so zu entfernen, dass man sie später bei voller Funktion wieder aufsetzen konnte. Ob das aber bei jedem Lager immer funktioniert? Falls Dir das auch gelingt, kannst Du ja die Variante mit dem steiferen Fett auch probieren. Wichtig ist es dabei unbedingt sauber zu arbeiten, nur ein Staubkorn im Lager kann das Verstellgefühl ruinieren.