Hallo lordcyber,

du kannst dir auch mit einem linearregler wie LM317 / LM200 ein einfaches regelbares Netzteil aufbauen. Der Strom wird dann begrenzt durch die Erwärmung.
Schau auch auf mikrocontroller.net , die haben viele Labornetzteilprojekte.

Alte Handyschaltnetzteile haben einen sehr hohen Wirkungsgrad, sind stabilisiert, schalten bei Kurzschluss ab oder sind sogar kurzschlussfest. Teilweise brauchen diese auch nur mW im standbybetrieb und bieten sich damit für die Versorgung eigener Schaltungen (5V ) an.