Eine Möglichkeit von vielen, um das zu erreichen was du machen willst, wäre ein FTDI232 und ein AVR (Bascom?). Damit hättest du schonmal u.a. ohne viel Aufwand ein paar IOs am USB.
Wie meinst du das mit der 7Segment Anzeige? Wenn du diese an den AVR anschließt lässt sie sich ja mit geeigneter Programmierung genau wie die anderen IOs über USB steuern. Wie ist die Anzeige momentan angeschlossen?

mfg