... bin aber bei diesem zeichen(<<) ratlos geworden ...
Durch << wird der Wert 8x nach links geschoben, das ist identisch mit * 256.
Da werden also über I2C 2 Bytes des Helligkeitswerts übertragen: Das niederwertige Byte in lightSens[0] und das höherwertige in lightSens[1].
Der komplette Wert ist dann: Helligkeit = lightSens[0] + lightSens[1] * 256

Gruß Dirk