hab zwar jetzt nicht mit dem DS1621, sondern mit LM75 gearbeitet, aber
bei mir gehen die über 40 Meter über normale Telefonkabel 4-drähtig
0,6mm einwandfrei. Wichtig, die Busterminierung und anständige
Stützkondensatoren mit dazu.
Hab einmal Elko 10µF und noch nen kleinen schnellen 100n
dazugehängt.
Bustakt allerdings im Bereich von 50kHz ...

Die Messwerte sehen dann so aus:

Bild hier