noch eine idee zum experimentieren:
Es gab mal in der Zeitschrift Elektor (okt 1986) einen Beitrag über eine elektronische Waage nach dem Kompensationsprinzip.
Das prinzip beruht darauf, dass die Kraft auf einen stromdurchflossenen Leiter in einem Magnetfeld sehr exakt proportional zum Strom ist. Man muss "nur" durch eine regelung dafür sorgen, dass der Leiter immer an der gleichen position bleibt, und den dann fließenden Strom messen.
Praktisch realisiert haben die von Elektor das mittels eines umgebauten Lautsprechers.

Grüße Gerd

Edit:
Ich hab mir noch den link zu den Sensoren angesehen. Glaube nicht dass die geeignet sind.