Ja, das ist ein einziger Sensor. Da ist der Typ und andere Angaben drin verschlüsselt. Alle 64bit zusammen sind die eindeutige Seriennummer.

Du kannst die Nummern z.B. im EEPROM abspeichern und bei Bedarf wieder von dort einlesen. Das kann vor jeder Messung sein (das braucht etwas Zeit) oder alle beim Start in ein Array ablegen (das braucht etwas SRAM), wie das in dem Beispiel wohl gemacht ist.
Es könnte auch sein, das dort die Nummern alle direkt im Programm angegeben sind, dann hast du dir auch das Einlesen aus dem EEprom gespart.

Gruß

Rolf