Also einen Mikrocontroller "bauen" ist etwas falsch ausgedrückt. Du meinst warscheinlich ehr ein Platine mit der du Mikrocontroller programmieren kannst. Dazu ist wohl am einfachsten ein parallel Programmer nach STK200 standart. Da gibts auch genug seiten im Netz zu.
Um selber eine Platine zu entwerfen kannst du für den Einstieg meiner Meinung nach am besten "Target 3001!" benutzen. Das hat eine sehr einfache Oberfläche und ist im Gegensatz zu z.b. Eagle anfängerfreundlicher.

Allerdings möchte ich klar darauf hinweisen: Ohne Grundlagen in Sachen E-technik geht nicht viel