Mein Tipp wäre, das ganze Analog aufzubauen, denn das ist wesentlich störungsresistender, dass bei sicherheitstechnik extrem wichtig ist.
Ich würde das ganze mit LM124 oder LM224 aufbauen(LM324 mit Militärtemperaturspezifikation, einfach mal die Datenblätter anschauen). Wenn der NTC unter einen gewissen Level kommt => Alarm (OPV als Komparator beschaltet.)

Hoffe ich konnte helfen...

Nachteil der Analoglösung ist halt der hohe Stromverbrauch... (1mA) Eventuell doch einen CMOS-OPV verwenden·... (z.b. LM4250)...der hat 10µA... musste halt schauen, ob der noch in deinen Temperaturbereich passt...