Ich würde einen PT1000 Widerstand einem PT100 vorziehen, denn gerade bei den hohen Temperaturen sind die Kontakte und Zuleitungen sonst ein größeres Problem.
Die Linearität ist bei den Si Dioden normalerweise ziehmlich gut. Die Kurven aus dem Link oben, zeigt vor allem Abweicheungen aus einem eher schlechten Messaufbau und einer wohl zu schnellen Messung.