Hallo,

wenn es sich denn um einen Universalmotor handelt, ist es schon möglich einen normalen Dimmer zu nehmen. Der Universalmotor funktioniert wie ein Reihenschlußmotor. Die Kohlen sorgen für die Umkehr des Magnetfelds durch die Drehung. Wenn sich das Magnetfeld durch die Wechselspannung ändert, passiert das sowohl in der Ankerwicklung als auch in der Ständerwicklung.
Du solltest bei dem Dimmer schauen, dass er für Induktive Lasten gedacht ist. Schau dir bei Reichelt mal das M012 Modul an.
Aber prüfe erst, ob an dem Motor kein großer Kondensator sitzt und der Motor muss Kohlen haben.

Gruß

Jens