ja, das stimmt, es gibt auch 16er Reihen, die das beherrschen. Das ist ne nette Sache für Bootloader, aber weniger geeignet um nur ein paar Daten abzulegen, denn der Flash muss z.b. immer Blockweise beschrieben werden, während der EEPROM einfach Byteweise geht.
Interessant wird es, wenn große Speichermengen auftauchen. Aber man sollte bedenken, dass mal Flash nur 10000-100000x beschreiben kann, demnach eignet er sich für Datenlogger eher nicht. Auch die SD-Karten machen irgendwann schlapp, aber die sind einfacher ausgetauscht wenn man nach einigen Jahren das Controll-Programm längst vergessen hat.