Die -15 V regelung funktioniert nicht so wie gezeichnet. Man kann sich die -15 V auch sparen, wenn man eine OP nimmt der bis GND arbeitet (z.B. LM358, TLC271). Die +15 V könnte man sich mit einem Rail-Rail OP auch noch sparen und da gleich die 5 V vom µC nehmen. Wenn der OP mit mehr als 5 V gespeißt wird, sollte man zwschen OP und AD eine Widerstand von ca. 5K - 10 K haben um den AD Eingang vor zu hohen Strrömen zu schützen.

Bei den Widerständen kann man noch einiges zusammenfassen: z.B. R1,R2,R5 könnteman so ändern, das R1,R2 größer werden und dafür R5 = 0 wird. Die Werte habe ich aber nicht nachgeprüft.

Ähnlich könnte man R3,R5,R7 durch einen passenden Wert für R3 ersetzen R5 und R7 könnten dann wegfallen.

Ein Drucksensor ist nicht unbedingt die günstigste Lösung für eine Füllstandsmessung, wird aber sicher gehen.