Von welcher Spannung auf welche Spannung regelt denn der 7805? Mit einem einfachen Messgerät mal den Ausgangsstrom messen wäre auch recht hilfreich. Den 7805 nutze ich kaum noch. wenn, dann eher einen leicht gekühlten 78S05.
Wenn du durchs "Herumspielen" was abgeschossen hast, so könnte das auch Auswirkungen auf den Atmega gehabt haben, was Fuses, EEprom und Programm angeht. Schon mal versucht, den alten Atmega neu zu programmieren und Fuses & Co zu überprüfen?

Woher die 2,7V kommen, kann ich so nicht sagen, dazu müßte man das Programm und die Schaltung sehen.

Gruß MeckPommER