Ja, es ist eine ZDiode und ich stimme PICture zu. Willst Du diese Diode als "negative Referenz" benutzen, musst Du sie halt "umdrehen", weil Du dann ja 0 und -V hast. Somit ist sie zu sich selbst "komplementär".
Bezieht sich Deine 2. Frage auch pos. bzw neg. Ausgangsspannungen von Netzteilen? Wenn ja, sieht man doch an Pictures Schaltung, dass dem nicht so sein muss.
Ich verstehe allerdings garnicht so recht, warum diese Schaltung so archaisch sein soll. Ist doch ganz normal. Haben neg. Regler einen Vorteil gegenüber PICtures Schaltung?
Gruß