Ohne ins Datenblatt geguckt zu haben, wo alle Deine Fragen nämlich beantwortet werden würden: getrennte VCC weil diese entweder unterschiedlich sein können oder um die Einkopplung Störungen zwischen Analog- und Digitalteil einer Schaltung zu minimieren. In diesem Fall eher Ersteres.
Die AD-Pins dürften zum Festlegen der I2C-Adresse sein.
Und nun guckst Du ins Datenblatt