Hallo Jens,
Du hast immer noch nicht gesagt, ob Du eine 7Segment Anzeige hast, oder mehrere, das ist schon wichtig...
und vor allem was hast Du vor ?

hmmm also ich muss:

1. Spannungsteiler mit R und LDR an einen ADC Eingangsport legen
2. Wert Auswerten und auf einen Ausgang geben
3. Transistor damit ansteuern (Analogbetrieb) der widerrum die 5V Anodenspannung entsprechend reduziert

oder hab ich was falsch verstanden ??
zu 1. Ja genau
zu 2. Ja nicht ganz, abhängig von dem ADC Wert mußt Du schon entsprechendes Tastverhältnis am Ausgang setzen, sehe PWM.
zu 3. Der Transistor muß im Schaltbetrieb betrieben werden, sehe wieder PWM

Wenn Du sagst was Du vorhast, und vor allem wieviele Anzeigen,kann man auch einen Schaltplan vorschlagen

Gruß Sebastian