Die Mäuse haben meist 2 Chips. Den Mauschip selbst und einen der das Ganze für USB aufbereitet. Soweit ich das mal erforscht hatte wird bei einer Bewegungserkennung die LED zur Oberflächenausleuchtung heller geschaltet. Die bleibt dann allerdings an, bis mal eine Weile nichts bewegt wurde, und wird dann wieder zum Stromsparen runtergedreht. Wenn dir das reicht, dann kannste ja über diesen Ausgang was abgreifen. Ansonsten müsste man wissen, welcher Mauschip verbaut ist und im Datenblatt nachsehen, ob das Teil Quadraturausgänge besitzt. Über die wird schon die kleinste Änderung angezeigt. Viel mehr Möglichkeiten sehe ich im Moment nicht, da was ohne µC rauszuholen.

sast