Alles, was auf einer Platte steht, ist in erster Linie mal einfach eine File, für deren behandlung die diversen file-funktionen zuständig sind (fopen(), etc).
Üblicherweise, aber nicht zwingend, stellt der file-type auch die Art des Inhaltes dar, da gibt's auch Vereinbarungen (MIME).

However, mit großer Wahrscheinlichkeit kannst du deine "LOG" Dateien zur Analyse mit Note-Pad oder Word-pad öffnen und mal reingucken, da sie normale Textdateien sind.

Der einheitliche Standard ist der, daß jede Applikation reinschreibt, was ihr grad einfällt, manchmal gibt's aber auch Doku.