Hi Barracuda_cy,

Zum Messen der Temperatur kannst du entweder einen NTC-Widerstand oder auch spezielle ICs
wie z.B. den LM355 nehmen und mithilfe des DACs des Atmegas auswerten.

Wenn du den großen Lüfter steuern willst, dann könntest du das mit einem Triac oder Tyristor machen
den du dann mit dem Atmega ansteuerst.
Willst du den Lüfter oder die Lampe nur An- und Ausschalten kannst du das auch mit den Relais machen.

Um genauere Angaben machen zu können müsstes du allerdings den
Lüfters und die Lampe genauer beschreiben.

Allerdings würde ich dir davon abraten an 230V rumzuexperimentieren wenn du noch nicht so viel davon verstehst!
Wenn du da was falsch machst kannst du schnell was abfakeln oder dich ernsthaft verletzten! [-X

PS: ist nicht böse gemeint!