Wenn es sich bei deinem Temperaturfühler um einen NTC/PTC handeln sollte ist das normal. Die Dinger haben keine lineare Kennlinie!
D.H wenn die Temperatur bei 0°C Kalbriert hast und du 20°C messen willst
wird der Wert durch die Nichtlinearität des Temperaturfühlers verfälscht, Die angezeigte Temperatur ist also falsch.
Für solche Zwecke braucht man Temperaturfühler die Linear sind und über
I2C Ausgelesen werden.