was für eine Auflösung solls denn schlussendlich sein?
Warum kannste nur die 5V Ref verwenden? kannsto doch einfach
per Software festlen, solange du den Aref nicht festlegst.
Braucht keine zusätzlichen Bauteile normalerweise.
Und warum nur 8 Bit? Bei 8 Bit kommste auch nur maximal auf
0,39°C Teilung bei 100 °C Bessbereich ... der AVR hat doch nen dollen
10Bit AD-Wandler drinne? Für 8-Bit seh ich nur nen Vorteil
bei der Samplerate, aber für Tempmessung mit dem LM35
brauchste kane so schnelle Wandlung normalerweise.

Die 1V würde ich nicht mit nem Spannungsteiler generieren,
die Variante wird zu unstabil, da ja der LM parallel hängt.
Wenn dann brauchste dafür ne Stabilisierte Quelle und vom
LM würde ich dann auch erst über nen Impedanzwandler
und dann auf Verstärker gehen.