Du brauchst dafür 2 getrennte Spannungsversorgungen, von denen Du jeweils einen Pluspol an den Minuspol des anderen anschließt. Das ist dann Deine Masse und du hast zum anderen Pluspol eine positive und zum anderen Minuspol eine negative Spannung.
Beispiel 2 Batterien mit je 1,5V. Schaltest Du sie in Reihe, hast Du 0 und +3 V oder aber 0 und -3V, je nachdem, wo Du Deine "0" definierst. Führst Du zusätzlich den Berührpunkt der beiden Pole in der Mitte der Anordnung nach draußen und bezeichnest ihn als "0", dann hast Du 0, +1,5 und -1,5V
Gruß