Wenn für die AVRs ein baord mit was drauf haben will, gibt es z.B. den ATMEL Butterfly: da sind u.A. Tasten ein LC Display und ein externes EEPROM daruf. Die Programmierung geht über Bootloader.
Auch die RN Controll Boards könnte man zum STK500 oder einem anderen Programmierer nutzen.
Die Erweiterung STK501 wird man nur selten brauchen. Das ist nur wenn man die QFP64 Chips außerhalb der Schaltung programmieren will.
Es sollte immer noch AVR chips im DIP 40 geben. Für einige der älteren typen (z.B. AT90S8515) gibt es neuere Pinkompatible als Ersatz. Den Ersatztypen Mega8515 scheint es aber gerade nicht bei Rechelt als DIP40 zu geben. Andererseits ist das auch nicht gerade einer der besten Typen (kein AD).