Beim externen RAM ist es egal wie viel man nimmt, solange man zwischen 512 bytes und 64 kBytes bleibt. Für mehr als 64 K müßte man wohl noch eine extra Bankumschatung nehmen.

Man kann den ADC takt auch höher als 1 Mhz wählen, aber dann ist mit deutlich größeren Fehlern zu rechnen. Bei 1 MHz ADC takt kann man noch etwa 8 Bit erwarten. Wenn man mehr nimmt, sollte man wenigstens auf einen Eingangswiderstand von unter 5 KOhm achten, denn die Sampling Periode wird ja mit verkürtzt.
Wenn schon ein externer AD Wandler, dann wohl gleich ein ADS820 oder was ähnliches. Mit etwas Glück sollte man den auch gleich an den Datenbus zum XRAM anschließen können.