Interessantes Projekt!

Nimm einfach deine Fotozelle und schicke die Ausgangsspannung zur Sicherheit noch durch einen Hochpass 1. Ordnung (Grenzfrequenz 100 Hz) um Störungen, z.B. durch Leuchtstoffröhren, zu eleminieren.
Bei jedem Blitz erhälst du einen Peak, der sich mit dem µC dann leicht zählen läßt.

Gruß

PS
Die Verifizierung der Resultate dürfte allerdings schwierig sein.