Nein, das geht nicht.
Kannst du dir vorstellen das Firmen die viel Geld in die Programmentwicklung investieren, einen µC verwenden würden aus dem man dann das Programm ohne großen Aufwand wieder auslesen könnte.
Ausserdem kannst du das *.hex File, wenn du es auch auslesen könntest, nicht so ohne weiteres ergänzen oder erweitern.