Vermutlich ist der UA741 übersteuert.
Das Datenblatt http://focus.ti.com/lit/ds/symlink/ua741.pdf sagt für eine Betriebsspannung von +/- 15V eine "Common mode input voltage range" von minimal +/- 12V (typ. +/- 13V).
das heißt, er will am Eingang eine Spannung sehen, die 3V oberhalb der negativen Betriebsspannung und 3 V unterhalb der positiven Betriebsspannung liegt.
Das ist schon mal ziemlich schwierig bei einer Betriebsspannung von nur 5 Volt.

EDIT: Da war basti mal wieder schneller...