Doch kann man.
Im Motorstillstand ist höchstens die Frequenz der Stromregelung.
Gegen EMK ist vernachlässigbar somit bleibt der reine Kupferwiderstand.
Musst mal bei anderen Motoren nachschauen wo alle Werte, für Stom, Spannung und Widerstand angegeben sind. Normerweise passt das zusammen.

MfG
Manu

Edit: Noch mal so als Nachtrag. Bei nc-step.de gibt es z.B. auch die Schrittmotoren Basics. da wird das kurz erklärt.
Die Nennspannung ist die Spannung bei der sich der Nennstrom und das Haltemoment einstellt. Das wären bei den gegebenen Werte 5,2A. Ich denke, da ist einfach ein Fehler in den Angaben.
http://www.nc-step.de/pdf/motor-basics.pdf