Ich hab zwar ein RN-Mega8, mach aber meist nix per ASM damit.

Hast Du wirklich einen solchen Quarz im Einsatz:
7273800
Ich finde hier nur solche:
7372800

Beim ADC könnte man den Prescaler noch mit /64 laufen lassen, dann gehts doppelt so schnell, und ist noch im Limit.

Beim 2. Beispiel wird der Pullup nicht gesetzt.

Du benutzt AVCC als Referenz, das funktionert aber beim RN-Mega8 nicht so recht, weil aussen an AREF der Spannungsteiler durch den Trimmer anliegt ! Man kann hier fast nur die externe Referenz wählen, oder man lötet die Bauteile aussen weg, bis auf den Kondensator natürlich.
Wenn Du den Jumper JPREF steckst, hast Du auch 5V.

Solltest du ein RN-Mega8-Plus haben, kann man den Jumper EXREF entfernen, dann kann die interne Referenz oder auch AVCC verwendet werden.