Hi pchero,
folgende Signale musst du mit dem AVR verbinden:
RS, R/W (optional, oder fester Pegel), E, DB0 - DB7, CS (optional, oder fester Pegel), RESET (optional, oder System-Reset)
An Welche Pins du die Signale anschliesst ist total uninteresannt... musst halt das Programm entsprechend schreiben. Die Datenleitungen an einen 8bit Port anzuschliessen ist aber zweckmässig.
Die serielle Schnittstelle könntest du auch in Software realisieren. Ich würde aber DB0 bis DB7 in je 2x4bit aufteilen und an zwei verschiedene Ports anschliessen,wenn ich keinen 8bit - Port mehr hätte.

Gruß,
SIGINT