Man muss ja nicht zwingend einen AVR oder PIC oder sowas nehmen, dann geht das schon.

Jahrzehntelang wurde es genauso gemacht, nur meisstens hatten die nen EPROM oder ROM statt einem Flashspeicher, aber nie eine SD-Karte. Da müsste man also vielleicht nochmal ein Interface basteln, dafür könnte man dann z.B. nen AVR nehmen.

An Chips die das eigentliche Programm bearbeiten fällt mir auf Anhieb ein:
8088
W78C31B (ist meine ich ein 8051er-Clon)

Mehr hab ich grad nicht in der Bastelkiste liegen.

MfG