Hi,

mit dem Fototransistor kann ich dir zwar mangels Erfahrung nicht weiterhelfen, aber da findet sich bestimmt was im Forum / google.

Der 7805 regelt die Spannung, die zwischen dem Ausgang und Masse (GND) anliegt. Du misst also entweder diese Spannung (Volt) oder du misst einen Strom (Ampere), der irgendwo fließt. Auf DC musst du das Multimeter trotzdem stellen, damit er keinen Sinus erwartet. Das hat aber nichts damit zu tun, ob du Spannungen oder Ströme messen willst

Gruß, CowZ