Bei meiner Heizungssteuerung war neben den Konfigurationsdaten von Anfang klar, dass ich auch die Temperaturen und Schaltbefehle permanent aufzeichnen wollte.
Daher habe ich eine SD Karte für die Speicherung eingebaut.
Auf einem festen Sektor werden dann alle Konfigurationsdaten abgespeichert, und zwar jedesmal, wenn per Menü daran geändert wird.
Kleinere Datenmengen kannst du z.B. auch im EEProm abspeichern.
Wenn es nur einige Bytes sind, haben auch einige RTC Bausteine eine Speichermöglichkeit. Ansonsten gibt es Speicher, die du mit I2C ansprechen kannst.

Gruß

Rolf