Hallo,
für Stereo braucht man natürlich zwei. Auf einem Fahrrad würde ich aber eher auf geringe Stromaufnahme achten, ein Kofferradio hat schließlich auch oft nur Mono. Das Teil von Conrad kann man natürlich verwenden. Die Platinenlayouts sind nicht wirklich kritisch, ich baue aus Faulheit fast immer auf Lochraster. Wenn man die Platinenfläche pro Kanal kleiner als ca. 5 * 5cm hält sollte es keine Probleme geben.
Gruß,
Michael