Vielen Dank für Eure Ideen. Das mit dem Burst-Ram klingt ja super.
Aber: Ich glaube nicht, dass ich es schaffe: Deshalb veröffentliche ich die Idee, und hoffe, dass es einer macht, der a) besser an die Bausteine kommt und b) viel mehr Erfahrung in Elektronik hat!

Die Idee ist es, ein 2 Kanal Oszi zu bauen. Das Signal wird erst durch einen OpAmp von der Amplitude angepasst (Controller managed das). Bei Analog Devices gibt es 12 Bit Flash ADCs mit 12 Bit und 200 MHz, dieses wird dann, wenn der Triggerimpuls kommt, in den Fifo geschrieben, und vom Controller (ARM oder AVR) ausgelesen und auf einem LCD ausgegeben. Zusätzlich werden vom Controller Frequenz und maximale Amplitude berechnet.

Die Idee finde ich zwar super, aber ich habe einfach nicht die Bauelemente dafür. Das einzige was ich habe, ist ein DRAM von DDR-Zeiten. (Ist das gleiche, wie das das es beim Reichelt zu kaufen gibt).
Sollte hoffentlich jemand interesse daran haben wäre ich dankbar, wenn er es für sich weiterführt. Ich habe dazu aber nicht die Kenntnisse.