Okay, das mit den 2 Stufen klingt interessant für mich.

Denn es bereitet mir schon bauchschmerzen, wenn ich dran denke das der Regler immer heißer wird, desto niedirger ich die Ausgangsspannung (und somit Ausgangsleistung) wähle

Vielleicht kann man es so aufteilen (würde für meine Fälle reichen)
Regeln 0-5V und 5-12V

Wie könnte man das umsetzen? Von meinem Netzteil bekomme ich 17VDC
Und den 7805 hab ich auch noch...

Also würd ich zunächst sagen: die 5-12V mach ich über den LM317 an 17VDC
So, aber die 0-5V kann ich leider nicht hinter dem 7805 erzeugen, denn die Regler benötigen ja immer eine gewisse Regeldifferenz.

Was mir höchstens noch einfallen würde (weiß aber nicht was mein 7805 dazu sagt):
Ich setz einen Spannungsteiler mit 2 Widerständen zwischen die 17V und 5V. So das ich dann auf vielleicht 7 oder 8 Volt komme und damit geh ich dann auf einen weiteren LM317 für die 0-5V.
hm, wäre dann aber wieder so eine Stromabhängige Eingangsspannung, das ist doof.

Noch andere Ideen?