So wie ich das sehe hast du in der Schaltung einen standardkomparator der den sollwert mit dem durch den Sensor erzeugten Wert (spannung) ergleicht und entsprechend schaltet.

1. welches Poti meinst du? das 25k, das stellt meiner meinung nach die den spannungsteiler oder das 10k, das müsste der sollwertsteller sein?

2. "wie rechnet man das?" was willst du denn rechnen?

du musst wissen wie fein du die spannung auf die temperatur haben willst, das stellst du mit dem 25k ein. denn wenn der teiler mehr durch den kty bestimmt wird ist die spannungsänderung pro Temp größer und umgekehrt.

Das andere Poti mit 10k würde ich mal so lassen, ist ok.