Sorry, ich muss mich korrigieren:

0-1000°C entsprechen ja 4-20 mA; also bei 250 Ohm = 1-5 Volt

Das heißt du hast auf 1000K nur 4V Spannungsdifferenz, also nur eine Auflösung von 1,22 Kelvin pro Bit.

Durch abändern der Schaltung (Spannungsteiler) kannst du aber auch wie oben beschrieben die maximale Auflösung von 0,97K erreichen, wenn du das brauchst.