Nein, das geht so nicht. Das Gatter wird gegrillt, weil am Ausgang 12V gegen Masse (im Gatter) liegen.

Einfachere Lösung: Gatter weglassen. Zwischen Fet und Motor eine (Schottky-)Diode in FLussrichtung. Eine weitere von 5V an den Motor. So hat er permanent 5V (minus Uf der Diode) und per PWM dann 12V