zu 1.
siehe File -> New -> Schematic, aus diesem wird dann das Board (die Platine erstellt)

zu 2.
Man entwirft ein neues Bauteil mit Lötaugen (Device), dieses kann dann mit Leiterbahnen verbunden werden.

zu 3.
siehe View -> Grid

Ehe noch mehr Fragen kommen:
ftp://ftp.cadsoft.de/pub/program/4.13/tutorial-ger.pdf