Morgen

Mach ne Messbrücke:

Bild hier  
http://upload.wikimedia.org/wikipedi..._Grundbild.svg

U0 = 5V
R1 = PT1000 = 1kOHM
R2-R4 = 1kOHM

Wenn Temp = 0°C -> U5 = 0V

Bin mir jetzt aber nicht sicher ob die Spannung U5 steigt wenn die Temp steigt oder fällt. einfach mal mit nem multimeter prüfen und gegebenenfalls R1 und R2 vertauschen.
Wenn Temperaturen unter 0°C gemessen werden sollen müstest du die Werte der Widerstände R2-R4 ändern.

Gruß Bouni