Es geht natürlich noch einfacher und trotzdem sehr genau. Man nimmt einfach ein Poti, an dessen Achse man eine Stange mit Gewicht dran hängt. Für Flugzeuge brächte man dann allerdings 2 von denen pro Achse, weil die Potis nicht ganz rum kommen.
Das wäre dann aber ein reiner Lagesensor, man kann also nicht die Beschleunigung messen.