Funktioniert definitiv, da ich es selber so mache bei Testaufbauten. Ich habe selbiges Steckbrett und auch u.a. den 78S05 im Einsatz.

Kühlkörper sollte man vielleicht auch in zwei Größen nehmen und darauf achten, das diese gut montierbar sind (Loch). Ich habe zwischen 78S05 und dem Kühlkörper immer einen "Hauch" Wärmeleitpaste und verbinde Regler und Kühlkörper mit einer M3 Schraube nebst passender Mutter.

Also Schraube & Mutter nicht vergessen

Gruß MeckPommER