Bzgl. Display:

Schau dich einfach nach nem 2x16 o.ä. Display um. Dort sollte in der Produktbeschreibung etwas wie "mit HDD44780 kompatiblen Controller" stehen. Das kannst du dann einfach über 4 Datenleitungen an den Atmel tüddeln.

Gibts beispielsweise bei Pollin für 4 Euro.

HTH