spannung von 0-5 V
Das ist doch mal eine Ansage.

Ich würd die letzte Schaltung auf dem Link von Manf verwenden.
Die Diode vom invertierenden Eingang des Operationsverstärkers zum Ausgang würd ich weglassen.
Stattdessen einen Taster über einen niederohmigen Widerstand ~ 100Ohm in Reihe paralell zum Kondensator schalten.
Dieser Taster gehört zum Entladen des Kondensators für die nächste Messung.
Statt des Tasters könnte man vieleicht auch einen kleinen Transistor einbauen ( BC547, BS170? ), der könnte dann vom Microcontroller gesteuert das zurücksetzen des Messwertes übernehmen.


Eventuell wäre noch ein Widerstand parallel zum nichtinvertierenden Eingang des Operationsverstärkers nach Masse eine gute Idee (Eingangswiderstand). Ihr könnt aber erstmal auch ohne versuchen.

Wenn die zu messende mindest Spitzeneingangsspannung >0,5...0,8V ist sollte sich jeder Op Amp eignen.
Sind die Eingangsspannungen niedriger kommen eigentlich nur Rail to Rail Op Amps in Frage.