Ich hab für unsere Heizung eine Steuerung gebaut die bei Überschreitung gewisser Temperaturen einen Widerstand in Reihe zum Abgasventilator legt (einfachste Leistungsreduzierung). Die Temperaturfühler sind zwei PT100 die über eine Messbrücke mit Differenzverstärker (OPV-Schaltung) auf zwei Analogeingänge eines AT Mega8 gehen. Vorteile der PT waren für mich, dass sie eine sehr lineare Kennlinie besitzen und somit nicht unbedingt korrigiert werden müssen.

Bild hier  

der AT Mega 8 wir wohl mehr als reichen um neben der Analogmessung noch weitere I/O s zu verarbeiten.

MfG
Manu