Was für Motoren haben denn die Lüfter. Wenn die nicht ganz zufällig eine angegebene Drehzahl von ca. 2700 - 2900 /min oder gerade die Hälfte haben, ist das mit der Drehzahlregelung nicht so einfach. Dann sind das aller Wahrscheinlichkeit nach asyncrone Wechselstrommotoren die sich nicht brauchbar mit einer Phasenanschnittseuerung gegeln lasen. Es wäre schon eine Ausnahme wenn ein 230 V Lüfter einen anderne Motor hat. Die hätten dann Kohlebürsten und sind daher mehr was für den Kurzzeitbetrieb.
Wenn die Leistung nicht zu groß ist und man es unbedingt selber testen muss, dass es nicht geht, könnte man theoretisch einen einfachen Dimmer der fürs Licht gedacht ist probieren. Aber hier vorsichtig sein, die Dimmer vertragen nicht alle induktive Lasten, und die Motoren können überhitzen, besonders wenn sie zu wenig Strom kriegen um anzulaufen.

Es wird dann wohl auf die 2 Punkt Regelung hinauslaufen.