Hi!
Dass der SPI-Takt nicht änderbar ist, wäre mir ja ganz neu (und würde dem Datenblatt widersprechen).
Auf der Seite 139 des Datenblattes wird Beschrieben, wie man einen Prescaler setzt (SPCR-Register). Der Prescaler geht bis 128, was bei dir einen minimalen Takt von 125kHz bedeuten würde.

MfG
Basti

Edit: Sorry, lese gerade dass du nur Soft-SPI verwendest...! Hardware SPI schon besetzt? Ist doch viel Ressourcensparender und einfacher...!?
Bei der Soft-SPI-Lösung kann man bestimmt auch was machen (z.B. mit Waits).